Eventi RHS 2024
FEDERCARNI Catania presenta il campionato per Macellai a coppie.
“In viaggio nelle generazioni”
VI tappa
Domenica 17 Novembre 2024
ore 10:30
Padiglione B1 – Area Vulcano
Allevatori e Macellai insieme per la Qualità e la Sostenibilità
Domenica 17 Novembre 2024
ore 11:00
Padiglione B2 – Area Panarea
Programma convegno
Ore 10:30 – Registrazione ospiti
Ore 10:45 – Apertura lavori
Relatori:
Dott. Agen Pietro – Presidente ConfCommercio Catania
Arosio Maurizio – Presidente Federcarni Nazionale
Dott. Alfino Rosario – Presidente Expò-Mediterraneo Sistema Imprese ConfCommercio Catania
Rappr. Istituzioni:
Moderatori
Prof. ssa Matarazzo Agata, Dipartimento Economia ed Impresa – Università degli Studi di Catania
Prof. Tassinari Marco, Dipartimento Scienze Mediche Veterinarie – Alma Mater Studiorum, Università di Bologna
Ore 11:15 – Strumenti di Sostenibilità Ambientale applicati alla filiera delle carni
Relatori:
Dott. Costanzo Massimo, Dipartimento Economia ed Impresa – Università degli Studi di Catania
Prof. Bordonaro Salvatore, Dipartimento Agricoltura, Alimentazione e Ambiente – Università degli Studi di Catania
Prof. Luciano Giuseppe, Dipartimento Agricoltura, Alimentazione e Ambiente – Università degli Studi di Catania
Ing. Strazzeri Ciro – Gruppo Strazzeri Società benefit
ore 12:15 – Garantire la Sicurezza degli allevamenti è una questione complessa che coinvolge diverse sfide
Relatori:
Dott. Ruffino Giovanni, Responsabile Amministrativo Società S. Gregorio – Modica – Ragusa
Filiera corta a ciclo chiuso – garantire una produzione tracciabile e controllata promuovendo una sostenibilità, efficienza operativa del territorio siciliano
Dott. Piccitto Ferdinando, Veterinario Aziendale Grasso carni srl – Macchia di Giarre – Catania.
Il ruolo del Veterinario Aziendale nella filiera carne bovina
Glorioso Giuseppe, Presidente del C.d.A. Azienda Glorioso S.p.a. – Nissoria – Enna
Dagli allevamenti alle tavole. Il controllo della filiera diretto e finalizzato al raggiungimento della qualità
Ore 13:15 – Qualità, Igiene e Sicurezza Alimentare
Relatori:
Dott. Giuliano Antonio Dipartimento di Prevenzione Veterinaria A.S.P. Catania
Garantire I controlli “dal campo alla tavola” per garantire la sicurezza alimentare nella filiera delle carni
Dott. ssa Reale Graziana – Biologa e Nutrizionista
Garantire l’applicazione, in osservanza delle leggi e delle normative vigenti, che disciplinano i comportamenti degli operatori delle macellerie
Ore 13:45– Allevatori e macellai insieme per la qualità sostenibile Relatore:
Arosio Maurizio – Presidente Federcarni Nazionale
Ore 14:00 – Chiusura lavori
Invito ai presenti c/o l’area dedicata al Contest Nazionale “In Viaggio nelle Generazioni”
Lunedì 18 Novembre 2024
COMPAIT presenta
“LA MONOPORZIONE, SCRIGNO DI SAPORI”
Il concorso, ideato e promosso dalla Con.Pa.It Sicilia in collaborazione con RHS – Ristora Hotel Sicilia, si rivolge a tutti i professionisti sopra i diciotto anni di età, offrendo loro un’occasione formativa per mettere alla prova le proprie capacità e trovare stimoli e gratificazioni sempre preziosi.
Lunedì 18 Novembre 2024
ore 10:30
Padiglione B2 – Area Panarea
Gigi Vitale di GGbistrot – Catania presenta
“Cacio e pepe e le sue variazioni”
Lunedì 18 Novembre 2024
ore 11:00
Padiglione B2 – Stand FIPE
COOKING SHOW
LUCA MIUCCIO
Grand Hotel San Pietro, Taormina
Lunedì 18 Novembre 2024
ore 11:00
Padiglione B1 – Area Vulcano
Due masterclass sul vino condotte da:
Federico Latteri
“Frappato, Nerello Mascalese, Nero d’Avola: rossi siciliani sul podio”
Questo l’elenco dei vini e delle aziende in degustazione:
FRAPPATO
- Tenuta Valle delle Ferle
- Gurrieri
- Valle dell’Acate
NERELLO MASCALESE
- Black Hole – Brugnano
- Guardiano del Faro – Colosi
- Rosso del Soprano – Palari
NERO D’AVOLA
- Nero d’Avola Lagnusa – Feudo Montoni
- Nero d’Avola Saia – Feudo Maccari
- Nero d’Avola Sciavè – Rio Favara
PER PARTECIPARE SCRIVI A: stampa@fizzcomunicazione.it
Lunedì 18 Novembre 2024
ore 12:00
Padiglione B2 – Area Lipari
Il team del Bar Pasticceria Menza – Catania presenta
“La cassata siciliana”
Lunedì 18 Novembre 2024
ore 14:00
Padiglione B2 – Stand FIPE
OSCAR FARINETTI
sarà uno dei protagonisti dei talk di RHS a Catania
“Re Mida” dell’imprenditoria italiana, ex proprietario di Eataly che oggi investe nel vino, Farinetti converserà con gli imprenditori impegnati nel mondo del cibo, del vino e dell’ospitalità.
Con l’occasione presenterà anche il suo libro
“10 mosse per affrontare il futuro”
Lunedì 18 Novembre 2024
ore 15:00
Padiglione B1 – Area Vulcano
COOKING SHOW
GIORGIO DRAGO
A Varcuzza, Donnalucata (Scicli)
Lunedì 18 Novembre 2024
ore 17:00
Padiglione B1 – Area Vulcano
Martedì 19 Novembre 2024
Pizza e Pasta Italiana il magazine leader nel settore, presenta:
3 MASTERCLASS
GRAZIANO BERTUZZO
Martedì 19 Novembre 2024
inizio ore 10:30
Padiglione B2 – Area Panarea
ore 10:30 - Innovare nella tradizione
Innovare nella tradizione con la scelta delle materie prime grani antichi per un gusto moderno. La pizza in Pala alla romana rivisitata e nuove chiavi di lettura per la pizza classica.
ore 12:30 - Pizza Showcooking e innovazione nel menù
Pizza Showcooking e innovazione nel menù. Dall’impasto alla farcitura, la pizza nel 2024 è sinonimo sì di tradizione, ma anche di ricerca negli impasti e negli ingredienti.
Preparazione abbinamenti e ricette innovative per la pizza, partendo però dalla
tradizione, con ingredienti di qualità, avvalendosi di un’esperienza maturata in tanti anni
di attività, e nel rispetto della qualità Made In Italy.
ore 14:30 - I segreti del pizzaiolo. Impasti e dintorni
I segreti del pizzaiolo. Impasti e dintorni: la buona pizza comincia da qui.
Quali sono le tecniche per realizzare un impasto digeribile? Come fare una pizza golosa ma allo stesso tempo leggera? Quali differenze ci sono tra impasto diretto ed indiretto? Quali i metodi di cottura e le novità in merito alle attrezzature
Marco Cannizzaro di Bavetta – Catania presenta
“risotto al cavolo trunzo”
Martedì 19 Novembre 2024
ore 11:00
Padiglione B2 – Stand Fipe
COOKING SHOW
SIMONE STRANO
Faraglioni restaurant, Acitrezza
Martedì 19 Novembre 2024
ore 11:00
Padiglione B1 – Area Vulcano
Due masterclass sul vino condotte da:
Federico Latteri
“Etna, le tre versioni di un territorio unico”
Questo l’elenco dei vini e delle aziende in degustazione:
DOC ETNA ROSATO
- Doc Etna Rosato – Cottanera
- Doc Etna Rosato Mofete – Palmento Costanzo
- Doc Etna Rosato – Nicosia
DOC ETNA BIANCO
- Doc Etna Bianco Aedes – I Custodi delle Vigne dell’Etna
- Doc Etna Bianco Superiore Contrada Volpare – Maugeri
- Doc Etna Bianco Nenti – Cantine di Nessuno
DOC ETNA ROSSO
- Doc Etna Rosso Pietrarizzo – Tornatore
- Doc Etna Rosso Contrada Arrigo – Neri
- Doc Etna Rosso – Masseria Setteporte
PER PARTECIPARE SCRIVI A: stampa@fizzcomunicazione.it
Martedì 19 Novembre 2024
ore 12:00
Padiglione B2 – Area Lipari
COOKING SHOW
LEONARDO DI PIAZZA
Molo Sant’Erasmo, Palermo
Martedì 19 Novembre 2024
ore 13:00
Padiglione B1 – Area Vulcano
Antonino Ferale Pasticceria San Giorgio – Catania presenta
“Le paste di mandorla”
Martedì 19 Novembre 2024
ore 15:00
Padiglione B2 – Stand FIPE
COMPAIT presenta
“ARANCINO, TRADIZIONE E INNOVAZIONE”
Il concorso, ideato e promosso dalla Con.Pa.It Sicilia e Zanussi Professional, si rivolge a tutti i professionisti sopra i diciotto anni di età, offrendo loro un’occasione formativa per mettere alla prova le proprie capacità e trovare stimoli e gratificazioni sempre preziosi, valorizzando un prodotto tipico della tradizione gastronomica siciliana. Due versioni: una che richiama la tradizione con la realizzazione di un arancino, o arancina che dir si voglia, con ripieno classico; ed una seconda versione che dà spazio alla creatività e aspira all’equilibrio tra nuovi ingredienti.
Martedì 19 Novembre 2024
ore 15:30
Padiglione B1 – Area Vulcano
“Vino e Ospitalità”
Imprenditori del mondo del vino, dell’hotellerie e della ristorazione a confronto sullo stretto rapporto e i benefici reciproci tra il mondo del vino e quello dell’ospitalità inteso in senso lato, comprendendo, quindi, il settore alberghiero e quello della ristorazione.
Gli ospiti porteranno sul palco le proprie esperienze personali, le strategie messe in atto, le prospettive del settore che rappresentano.
Andrea Graziano, Fud – Catania/Palermo/Milano
Saverio Borgia, Borgia – Group Palermo/Milano
Renato Maugeri, Cantina Maugeri – Etna
Francesco Cambria, presidente del Consorzio Tutela Vini Etna DOC
Carmela Pupillo, Cantine Pupillo – Siracusa
Maria Grazia Barbagallo, vicepresidente Ais Sicilia
Santi Natola, responsabile enoturismo e brand ambassador Cantine Nicosia – Etna
Salvo Neri, Villa Neri Resort – Linguaglossa
Salvatore Patanè, direttore Grand Hotel Faraglioni – Acireale
Conduce il giornalista Marco Volpe
Martedì 19 Novembre 2024
ore 15:30
Padiglione B2 – Area Panarea
Mercoledì 20 Novembre 2024
Pizzaioli e pizzaiole siete pronti per la sfida all’ultima pizza?
Sono aperte le iscrizioni al 4° Campionato Italiano Pizzaioli organizzato da Pizza e Pasta Italiana all’interno di Ristora Hotel Sicilia, l’unico salone della ristorazione siciliano.
Mercoledì 20 Novembre 2024
Per iscrizioni:
Chiama lo 0421 83148
o scrivi a redazione@pizzaepastaitaliana.it